A.盐酸
B.水
C.50%的酒精溶液
D.无水酒精
【解析】选C。50%的酒精溶液可洗去多余染料。
2.在还原糖、油脂、蛋白质的检测实验中，最佳的一组实验材料依次是
( )
①甘蔗的茎 ②油菜籽 ③花生种子 ④梨
⑤甜菜的块根 ⑥豆浆
A.④②⑥ B.⑤②⑥
C.①②⑥ D.④③⑥
【解析】选D。还原糖的检测要求实验材料含有还原糖且是浅色或白色；油脂、蛋白质的检测要求实验材料含有丰富的油脂或蛋白质。因此，最佳的一组实验材料是④梨、③花生种子和⑥豆浆。甘蔗的茎和甜菜的块根含有丰富的蔗糖(葡萄糖等还原糖较少)，因此不宜作为实验材料。
3.某学生进行了下面的实验：他将碘-碘化钾溶液滴在一块干面包上，面包变成了深蓝色；他嚼碎了另一块面包，并用本尼迪特试剂检验，溶液中出现了红黄色沉淀。因此，他得出结论，面包被嚼碎时产生了还原糖。这位学生的实验设计的错误之处在于 ( )
A.未对嚼碎的面包做淀粉检测
B.未对唾液做淀粉检测
C.未考虑面包的制作时间
D.未对干面包做还原糖的检测
【解析】选D。在该同学咀嚼面包以前，需要对面包中是否含有还原糖进行检测，否则，咀嚼以后进行检测时，出现了红黄色沉淀无法排除咀嚼以前面包中已经存在还原糖的可能。
4.用碘-碘化钾溶液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应如表，其中“+”的数量代表颜色反应深浅程度。下列有关说法错误的是 ( )
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试剂
种类
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碘-碘
化钾溶液
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苏丹Ⅲ
染液
|
双缩脲
试剂
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甲
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++++
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++
|
+
|
|
乙
|
++
|
++++
|
++
|
|
丙
|
+
|
++
|
++++
|
A.乙种子中主要含蛋白质
B.碘-碘化钾溶液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橙黄色和紫色
C.在观察颜色时有可能用到光学显微镜
D.这三种试剂使用时均不需要水浴加热
【解析】选A。由表可知，甲中含淀粉较多，乙中含油脂较多，丙中含蛋白质较多。
5.嫰玉米汁能与本尼迪特试剂反应产生红黄色沉淀，成熟的玉米遇碘-碘化钾溶液显蓝色，这说明 ( )
A.嫩玉米中只含还原糖不含淀粉
B.成熟玉米中只含淀粉不含还原糖
C.玉米转熟时淀粉水解为还原糖
D.玉米转熟时还原糖合成淀粉
【解析】选D。嫰玉米汁能与本尼迪特试剂反应产生红黄色沉淀，只能证明嫰玉米中含还原糖，不能证明不含淀粉，A错误；成熟的玉米遇碘-碘化钾溶液显蓝色，证明成熟玉米中含淀粉，不能证明不含其他糖类，B错误；分析题干可知，玉米转熟时，还原糖合成淀粉储藏在玉米种子中，C错误，D正确。
6.下列关于食品安全问题的探究实验设计，正确的选项是 ( )
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选项
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探究主题
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实验
试剂
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预期实验结果
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结论
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A
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某“色拉油”是否含有油脂
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苏丹Ⅲ染液
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被检测液体出现橙黄色
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不含有油脂，但可能含有固醇
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B
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某“早餐奶”是否含有蛋白质
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双缩脲试剂
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被检测液体出现蓝色
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含有蛋白质，但含量少于淀粉
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C
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某“奶片”是否添加淀粉
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碘-碘化钾溶液
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被检测液体出现蓝色
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含有淀粉，不含有蛋白质
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