考查点一 维生素
1．维生素C和食盐都是人体所需要的重要物质。下列说法正确的是( )。
A．维生素C和食盐都是强电解质
B．维生素C和食盐都是供能物质
C．维生素C具有还原性，在空气中易被氧化
D．等物质的量的维生素C和食盐溶于水，其溶质质量相同
【答案】C
【解析】维生素C是一种有机物，维生素C和食盐都不能供给能量，维生素C具有还原性，在空气中易被氧化，维生素C和食盐相对分子质量不同，因此只有C正确。
2．下列说法中不正确的是( )。
A．患口腔溃疡时我们可服用维生素B2，它存在于牛奶和蛋黄等食物中
B．多吃胡萝卜可预防夜盲症，因其中含有丰富的维生素A
C．维生素C具有止血功能，所以被称为抗坏血酸
D．维生素K是凝血酶原的主要成分，它是止血的功臣
【答案】C
【解析】患口腔溃疡时，要补充维生素B2，它存在于牛肝、鸡肝、鸡蛋、奶酪、香菇等中；胡萝卜中含有丰富的维生素A，且β胡萝卜素可转变成维生素A；维生素K是凝血酶原和其他止血因子的主要成分，能促进血液的凝固；维生素C可防止坏血病，呈酸性；所以被称为抗坏血酸。
3．下列病患是由于缺乏维生素D引起的是( )。
A．坏血病 B．佝偻病
C．贫血 D．呆小症
【答案】B
4．小明因体内缺乏维生素A患了夜盲症，同学们七嘴八舌地给他提供补充维生素A的食谱。下列食品对补充维生素A没有明显作用的是( )。
A．鱼肝油 B．蛋黄
C．绿叶蔬菜 D．豆制品
【答案】D
【解析】维生素A广泛地存在于动物肝脏、胡萝卜、蛋黄和绿叶蔬菜等食物中。豆类所含的维生素主要是维生素B类。
5．亚硝酸钠可将人体血红蛋白中的Fe2＋氧化为Fe3＋，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力，误食亚硝酸钠可服维生素C缓解病症。下列对亚硝酸钠和维生素C各自性质的表述中正确的是( )。
A．还原性和氧化性 B．氧化性和还原性
C．氧化性和酸性 D．还原性和碱性
【答案】B
【解析】亚硝酸钠能将血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，而当服用维生素C时可缓解，说明维生素C代替血红蛋白与亚硝酸钠发生了反应，反应中亚硝酸钠将维生素C氧化，所以亚硝酸钠表现出氧化性，维生素C表现出还原性。
6．非结合胆红素(VCB)分子中有羟基(－OH)，被氧化后生成羧基(－COOH)与钙离子结合形成胆红素钙的反应，就是一个沉淀生成的离子反应。从动态平衡的角度分析能预防胆结石的方法( )。
A．大量食用纯碱可使钙离子沉淀完全，防止胆结石的生成
B．不食用含钙的食品
C．适量服用低维生素E、低维生素C等抗氧化自由基可以防止胆结石
D．手术切除胆囊是最好的方法
【答案】C
【解析】纯碱能与钙离子反应，形成沉淀，故A错误；不食用含钙的食品，会导致人体缺钙，故B错误；低维生素E、低维生素C等抗氧化自由基有还原性，能防止羟基(－OH)被氧化后生成羧基，可以防止胆结石，故C正确；胆囊分泌胆汁，胆汁参与脂肪的消化，故D错误。
7．维生素C俗称抗坏血酸，常用于防治由坏血病造成的血管破裂出血。为了了解维生素C的化学性质，我们将6片维生素C压碎，溶于10 mL水中，然后过滤，取几毫升滤液，做下列实验：
(1)将滤液滴到蓝色石蕊试纸上，试纸呈红色；再用pH试纸测得维生素C溶液的pH为1～2。说明维生素C具有________性。
(2)在CuSO4溶液中加入滤液并加热煮沸，发现有红色的铜析出。从氧化还原的角度说明维生素C具有________性。
(3)把滤液加热煮沸5～10 s，再重复做上述两个实验。发现维生素C的性质与未加热时的性质一样，即在100 ℃以下不会发生分解。这说明维生素C性质比较________。
【解析】蓝色石蕊试纸变红，说明溶液呈酸性，而pH为1～2，则更证明维生素C溶液呈酸性；根据CuSO4被还原为Cu，则证明维生素C溶液具有还原性；因为在100 ℃基础上以下不会发生分解说明维生素C溶液比较稳定。
【答案】(1)酸 (2)还原 (3)稳定
考查点二 微量元素
8．中国有句名言：药补不如食补。碘是人体必需的微量元素，有“智力元素”之称。下列食物中含碘较多的是( )。
A．鸡蛋 B．橙汁
C．葡萄 D．海带
【答案】D
9．连线题。
元素 种类
