得二肽“二种”，计“六种”，因此三种氨基酸混合缩合生成二肽的种类最多可有9类，答案为B。
5.下列关于蛋白质的说法不正确的是( )
A.蛋白质是由多种α－氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物
B.通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C.浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解
D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法
答案 A
解析 氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应而不是加聚反应，故A错误；无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去原有的生理活性(死亡)，故B正确；盐析不能使蛋白质变性，故C正确；“人造丝”的主要成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，故D正确。
6.(双选)下列说法正确的是( )
A.毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的都是使病毒蛋白质变性
B.用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸使鸡蛋白溶液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质
C.蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应
D.甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸
答案 AD
解析 毛巾、口罩用开水蒸煮，晒被褥等目的是使病毒、细菌在高温下发生蛋白质变性，A正确；CuSO4溶液或浓硝酸使鸡蛋白溶液发生变性，浓Na2SO4溶液使鸡蛋白溶液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质，B错误；酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不能催化淀粉的水解反应，C错误；甘氨酸(H2N—CH2—COOH)中的氨基(H2N—)有碱性、羧基(—COOH)有酸性，是最简单的氨基酸，D正确。
7.要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向蛋白质水溶液中加入( )
A.饱和Na2SO4溶液 B.浓NaOH溶液
C.少量盐酸 D.浓BaCl2溶液
答案 A
解析 蛋白质发生盐析的条件是加入较多量的轻金属盐或铵盐，A正确。
蛋白质的性质
(1)水解反应
蛋白质在酸、碱或酶作用下水解，最终产物为氨基酸，水解时断键的位置是肽键：
。
(2)盐析
在蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液，使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。盐析是一个可逆过程，是物理变化，不属于化学变化，不影响蛋白质的活性。
