1.酵母菌在生产、生活中应用广泛。请回答下列问题。
(1)实验室中可用麦芽汁琼脂培养基培养酵母菌,此培养基的成分包括麦芽汁、蛋白胨、葡萄糖、琼脂和水。培养基中蛋白胨为酵母菌提供的营养成分有 (写出两点即可),琼脂的作用是 。
(2)从某种酵母菌中提取胡萝卜素时常采用萃取法,这主要是根据胡萝卜素的 特点。为高效提取胡萝卜素,宜选择 (填“易溶于水、沸点为78 ℃的乙醇”“不溶于水、沸点为35 ℃的乙醚”或“不溶于水、沸点为120 ℃的石油醚”)进行萃取。
(3)某科技小组通过制备固定化酵母细胞并将其用于生产葡萄酒。固定酵母细胞时宜用包埋法,而不用固定酶所用的物理吸附法,原因是 。固定化酵母细胞操作过程中,用CaCl2处理海藻酸钠与酵母细胞的混合液的目的是 。用固定化酵母细胞发酵生产葡萄酒时,每隔一段时间要进行放气操作,其主要目的是 ;发酵液中是否有酒精产生,可以用 检测。
