1．提取的植物芳香油具有很强的挥发性，其组成比较复杂，主要包括( )
A．蛋白质和糖 B．核酸和蛋白质
C．脂肪和蛋白质 D．萜类化合物及其衍生物
解析：植物芳香油的种类虽然很多，但化学本质基本一致，其主要成分是萜类化合物及其衍生物。
答案：D
2．下列不属于植物芳香油理化性质的是( )
A．具有较强的挥发性 B．易溶于水
C．易溶于有机溶剂 D．具有特殊香味
解析：植物芳香油是萜类化合物及其衍生物，是有特殊香味的一类化合物，具有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂。
答案：B
3．用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，要提高玫瑰精油的品质，应采取的措施是
( )
A．降低蒸馏温度，延长蒸馏时间
B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间
C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间
D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间
解析：蒸馏时许多因素都会影响产品质量，如蒸馏温度过高或过低、蒸馏时间太短等，因此要提高产品质量，就要严控蒸馏温度，延长蒸馏时间。
答案：D
