1．下列不属于天然高分子化合物的是( )
A．淀粉 B．纤维素
C．油脂 D．蛋白质
解析：天然高分子化合物包括淀粉、纤维素、蛋白质等，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子物质。应选C。
答案：C
2．在氧气中充分燃烧，只生成二氧化碳和水的是( )
A．纤维素 B．羊毛
C．蚕丝 D．鸡蛋清
解析：纤维素属于糖类，只含有C、H、O元素，羊毛、蚕丝、鸡蛋清等属于蛋白质，除了C、H、O之外还存在N、P等元素，A项正确。
答案：A
3．有人认为人体实际上是一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在生命过程中也需要不断的补充“燃料”。按照这种观点，你认为下列物质不能看作“燃料”的是( )
A．淀粉类物质 B．水
C．脂肪类物质 D．蛋白质
解析：“燃料”是能为人体提供能量的物质，水不符合要求。
答案：B
4．下列关于蛋白质的说法中正确的是( )
A．蛋白质和糖类都属于天然有机高分子化合物
B．牛奶中蛋白质的含量可通过勾兑三聚氰胺来提高
C．蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成
D．蛋白质和淀粉的水解产物相同
解析：葡萄糖等糖类物质不属于高分子化合物，A项错误；三聚氰胺有毒，能增加牛奶中的含氮量，但不能增加蛋白质的含量，B项错误；蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，有些蛋白质中还有S、P等元素，C项正确；蛋白质的水解产物是氨基酸，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，D项错误。
答案：C
5．以下关于蛋白质的叙述中不正确的是( )
A．蛋白质溶液具有丁达尔效应
B．蛋白质是一种基本营养物质
C．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是纯棉制品，可选用灼烧的方法进行鉴别
D．浓硝酸滴到人的皮肤上变黄色是物理变化
解析：本题考查了蛋白质的性质和检验。蛋白质是高分子化合物，其溶液为胶体，具有丁达尔效应，A正确；蛋白质、油脂、糖类是食物中的基本营养物质，B正确；灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味，蚕丝的主要成分
