1．生物兴趣小组分别按如下流程进行课外探究活动。回答下列问题：
(1)甲组同学在制作腐乳过程中，先将切好的豆腐块放置在笼屉内，为使毛霉发酵充分，必须提供适宜的湿度和________等条件。豆腐块上生长的毛霉来自__________________________。毛霉能够产生两种酶，即____________________。密封腌制时添加卤汤，卤汤中的酒的含量应控制在12%左右，酒精含量过高会导致______________。加盐的作用是____________和___________________。
(2)乙组是利用葡萄生产果酒和果醋的流程图，请填写方框内的内容：____________，其反应式为________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)丙组同学欲按上述流程统计被苯酚污染的土壤中能高效降解苯酚的某菌株的数量。其流程中土壤样品稀释后应该采用稀释涂布平板法接种于以________为唯一碳源的培养基上。该组同学在稀释倍数为104的培养基中测得平板上菌落数的平均值为30.4，则每毫升样品中的菌落数是____________个(涂布平板时所用稀释液的体积为0.2毫升)。
答案 (1)温度 空气中的毛霉孢子 蛋白酶和脂肪酶 发酵时间延长 析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质 (2)醋酸发酵 C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O (3)苯酚 1.52×106
解析 (1)甲组同学在制作腐乳过程中，先将切好的豆腐块平放在笼屉内，为使毛霉发酵充分，必须提供适宜的湿度和温度等条件。豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子。毛霉能够产生两种酶，即蛋白酶和脂肪酶。密封腌制时添加卤汤，卤汤中的酒的含量应控制在12%左右，酒精含量过高会导致发酵时间延长。加盐的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬和抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
(2)乙组是利用葡萄生产果酒和果醋的流程图，方框内的内容为醋酸发酵，其反应式为C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O。
(3)丙组同学欲按题干流程统计被苯酚污染的土壤中能高效降解苯酚的某菌株的数量。其流程中土壤样品稀释后应该采用稀释涂布平板法接种于以苯酚为唯一碳源的培养基上。该组同学在稀释倍数为104的培养基中测得平板上菌落数的平均值为30.4，则每毫升样品中的菌落数＝30.4×104÷0.2＝1.52×106(个)。
