一、选择题(每小题6分，共60分)
1．利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是( )
A．玉米粉和有氧 B．大豆粉和有氧
C．玉米粉和无氧 D．大豆粉和无氧
【解析】 酵母菌在有氧时进行有氧呼吸，把糖类等有机物彻底氧化分解成CO2和水，不产生酒精。大豆粉主要含蛋白质，用作酿酒不合适，原因有二：一是酵母菌含有更多的直接把糖类转化为酒精的酶类，发酵快，而蛋白质转化复杂；并产生含氮副产物，对酵母菌生命活动不利；二是成本高。
【答案】 C
2．某同学欲通过果酒制果醋，下列关于充气的做法较好的是( )
A．先通气一段时间，再密闭一段时间，然后再通入O2
B．整个过程一直通入O2
C．整个过程一直不通入O2
D．先密闭一段时间，然后再通入O2
【解析】 该同学先制果酒，后制果醋。应该先通气让酵母菌大量繁殖，再密闭获得果酒(无氧发酵)，最后再通入O2产生果醋。
【答案】 A
