1．请列举生活中常见的富含蛋白质的食品有哪些？
答案：富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。
2．蛋白质的功能：
(1)羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。这说明：有些蛋白质是构成细胞和生物体的__________，称为________。
(2)人的身体就像一座复杂的化工厂，一切生理代谢、化学反应都是由酶参与完成的，而酶绝大多数是具有生物催化作用的蛋白质，如胃蛋白酶等消化酶(如图1)。这说明蛋白质具有____________________作用。
图1 图2 图3
(3)红细胞内的血红蛋白(如图2)具有运输氧的功能，说明有些蛋白质具有________的功能。
(4)动物体内还存在着另一种活性物质——激素，如胰岛素(如图3)等大多数也属于蛋白质，他们通过向靶细胞传达信息，起到能够调节机体生命活动的作用。这说明有些蛋白质具有________和________功能。
(5)人体内的抗体(如图)是蛋白质。抗体是活跃在血液中的一支“突击队”，具有保卫机体免受病菌和病毒的侵害，提高机体抵抗力的作用。说明蛋白质具有________作用。
(6)每克蛋白质在体内氧化分解可产生17.9 kJ(4.3 kcal)能量。一般成人每日约有18%的能量来自蛋白质，但糖与脂肪可以代替蛋白质提供能量。这说明蛋白质也能为生命活动提供________。
(7)营养不良会出现贫血和免疫力下降等现象，从蛋白质的功能分析，其原因是什么？
________________________________________________________________________。
答案：(1)重要物质 结构蛋白 (2)催化 (3)运输载体 (4)信息传递 调节 (5)免疫 (6)能量 (7)营养不良导致蛋白质的摄入量不足，影响血红蛋白和抗体的生成，出现贫血和免疫力下降
