1．食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是( )
①用石灰水保存鲜鸡蛋 ②为了保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠 ③蒸馒头时加入适量纯碱 ④为了提高猪的瘦肉率，用加了“瘦肉精”的饲料养猪
A．①② B．①③
C．②③ D．②④
答案：D
2．关于膨松剂的说法不正确的是( )
A．碳酸氢钠是常用的碱性膨松剂，其作用原理为2NaHCO3△CO2↑＋H2O＋Na2CO3
B．复合膨松剂一般由碳酸盐类、酸类和淀粉等物质组成
C．膨松剂分为碱性膨松剂和复合膨松剂两类
D．膨松剂使用量越大，食品越松软，越符合人们的要求
解析：膨松剂必须控制用量，不可超量使用。D项说法不正确。
答案：D
