1．在鸡蛋白中滴入几滴浓硝酸，可看到鸡蛋白变色，这种现象称为( )
A．焰色反应 B．颜色反应
C．显色反应 D．沉淀反应
B [本题易错之处是颜色反应与显色反应的区别。蛋白质遇某些试剂后可显示某种特殊的颜色，如含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸显黄色，这在化学上称为颜色反应，是一种化学变化。]
2．下列能使蛋白质变性的物质有( )
①硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ④硝酸钡 ⑤氯化铵 ⑥烧碱
A．②④⑥ B．①③⑤
C．①②③ D．④⑤⑥
A [重金属盐、强酸、强碱、甲醛、酒精等物质都能使蛋白质变性。]
3．下列说法不正确的是( )
A．酶的催化条件通常比较温和
B．酶在重金属盐的作用下会失去活性
C．DNA是生物体遗传信息的载体、蛋白质合成的模板
