1．下列关于酶的叙述中，不正确的是 ( )
A．酶是一种糖类物质
B．酶是一种蛋白质
C．酶是生物体内产生的催化剂
D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性
A [酶是一种蛋白质，而不是糖类物质，具有蛋白质的性质，当受到高温或重金属盐作用时会变性；酶还是生物体内产生的高效催化剂，其催化作用具有条件温和、不需加热、高度专一、催化效率高等特点。]
2．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 ( )
A．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒
B．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水，蛋白质又会溶解
C．蛋白质溶液中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜
D．浓硝酸溅到皮肤上呈黄色，是由于蛋白质和浓硝酸发生颜色反应
A [A项“钡餐”中所用的硫酸钡不溶于胃酸，不会引起中毒；B是蛋白质的盐析；C中蛋白质溶液属于胶体，不能透过半透膜；D是蛋白质的颜色反应。]
