一、糖类
1．组成和分类
(1)组成：由C、H、O三种元素组成，多数糖类符合通式Cn(H2O)m。
(2)分类
糖类根据其能否水解以及水解产物的不同进行分类。
|
类别
|
单糖
|
低聚糖
(以双糖为例)
|
多糖
|
|
特点
|
不能再水解成更小的糖分子
|
1 mol双糖能水解成2_mol单糖
|
1 mol多糖能水解成n_mol单糖
|
|
化学式
|
C6H12O6
|
C12H22O11
|
(C6H10O5)n
|
|
常见
物质
|
葡萄糖，
果糖
|
蔗糖，
麦芽糖
|
淀粉，
纤维素
|
微点拨：(1)有甜味的物质不一定是糖类，糖类物质也不一定是甜的。例如，木糖醇和糖精都是甜的，但不属于糖。淀粉和纤维素属于糖，但是都不甜。
(2)有些糖类物质在分子组成上不符合Cn(H2O)m通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5，脱氧核糖的分子式为C5H10O4；还有些分子式符合Cn(H2O)m的物质不是糖，如乙酸的分子式为C2H4O2，甲醛的分子式为CH2O等。
2．葡萄糖
