一、单选题(本题包括40个小题，每小题2分，共80分，每小题只有一个选项符合题意)
1．下列说法错误的是( )
A．糖类化合物也可称为碳水化合物
B．维生素D可促进人体对钙的吸收
C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质
D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多
解析：绝大多数糖类化合物可以写成Cx(H2O)y，故糖类又称为碳水化合物，A正确；维生素D可以调节人体钙、磷代谢，促进钙的吸收，B正确；蛋白质基本组成元素是碳、氢、氧、氮，有些蛋白质还含有硫、磷等元素，C错误；硒是人体必需的微量元素，具有防癌作用，但不宜摄入过多，D正确。
答案：C
2．下列的糖类中，不能被人类消化吸收的是( )
A．蔗糖 B．淀粉
C．纤维素 D．麦芽糖
解析：A.蔗糖在人体消化系统被分解成果糖和葡萄糖，在小肠内吸收，不符合题意；B.淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，淀粉在小肠内被胰液和肠液彻底转化为葡萄糖，被人体所吸收，不符合题意；C.纤维素不能被人体消化吸收，因为人体不能产生分解纤维素的酶，符合题意；D.麦芽糖能被人体消化酶分解成葡萄糖被吸收，不符合题意。
答案：C
