1．有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”。说明苹果是一种对人体健康非常有益的水果，苹果为人体提供的主要营养素是( )
A．油脂 B．无机盐
C．蛋白质 D．维生素
解析：苹果为人体提供的主要营养素是维生素。
答案：D
2．关于维生素的下列说法正确的是( )
A．维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质
B．维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏
C．维生素容易被人体吸收，多余的随尿排出体外，不易在体内积存，所以容易缺乏
D．维生素都是较强的还原剂
解析：人体对维生素的需要量极小，但其对人体的生长和健康至关重要，A正确；维生素按溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素；脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏中；水溶性维生素容易被人体吸收，多余的则随尿排出体外，一般不易在体内积存，容易缺乏，故B、C均不正确；维生素C容易被氧化，是一种较强的还原剂，并非所有维生素都是较强的还原剂，故D也不正确。
答案：A
