③二肽:由两个氨基酸分子脱水后形成的含有肽键的化合物称为二肽。
④多肽:二肽可以继续与其他氨基酸分子脱水生成三肽、四肽、五肽以至生成长链的多肽。
[特别提醒]
(1)—NH2是碱性基团,—COOH是酸性基团,故氨基酸既能与强酸反应,也能与强碱反应。
(2)分子式相同的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体。
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