1．下图为制备固定化酵母细胞用于葡萄酒生产的流程图。
→→→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→→发酵葡萄汁→→
(1)本实验采用的包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是______。实验过程中用CaCl2溶液处理的目的是__________________。
(2)在利用葡萄酒制作葡萄醋时，除控制好温度等条件外，还要注意控制气体条件，因为醋酸菌是________(填“好氧”或“厌氧”或“兼性厌氧”)型细菌。
(3)为筛选出能高效利用淀粉的转基因酿酒酵母菌，将该工程菌接种在________________的固体平板培养基上，培养一定时间后，加入碘液，选择________的菌落进一步纯化培养。
解析：(1)酶分子很小，容易从包埋材料中漏出，因此固定化酶的制作一般不使用包埋法。Ca2＋与海藻酸钠反应形成不溶于水的海藻酸钙凝胶，故制备固定化酵母细胞时常用CaCl2溶液处理。
(2)醋酸菌是好氧型细菌，在利用醋酸菌制作葡萄醋时，除控制好温度等条件外，还要注意控制气体条件。
(3)利用淀粉作为唯一碳源的固体平板培养基可以筛选出能高效利用淀粉的转基因酿酒酵母菌，筛选时，加入碘液，能分解淀粉的细菌处会出现透明圈，其他部分则呈蓝色。
答案： (1)酶分子很小，容易从包埋材料中漏出 Ca2＋与海藻酸钠反应形成不溶于水的海藻酸钙凝胶
(2)好氧 (3)淀粉作为唯一碳源 透明圈大
