1.(2019·河北石家庄月考)我国是世界上最大的苹果生产和消费国,苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以上。苹果除可直接食用外,还可将其制成饮品,如苹果汁、苹果酒、苹果醋等。回答下列问题:
(1)日常生活中可直接用 法生产苹果汁,为了高效地去除苹果细胞的细胞壁,可用 酶处理苹果。
(2)新鲜的苹果汁可发酵制成苹果酒,其原理是 ;家庭制作葡萄酒时无须另外添加酵母菌,原因是 。
(3)醋酸菌常用于苹果醋的制作,醋酸菌的呼吸作用类型为
。若想对醋酸菌进行计数,则应用 法在培养基上进行接种。如果每个平板均接种了0.1 mL稀释样品并进行培养,接种的4个平板上的菌落数分别是210、230、470、190,那么稀释样品中醋酸菌的数量为 个/mL。平板划线法一般不用于活菌计数的原因是 。
解析:(1)日常生活中通常采用压榨法生产浓缩苹果汁。植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶,去壁时可用纤维素酶和果胶酶。
