1．组成蛋白质的氨基酸及其种类
2．蛋白质的结构及其多样性
(1)多肽的形成及过程
①过程a名称：脱水缩合；场所：核糖体。
②物质b：二肽。多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为多肽。
③结构c：肽键，其结构简式为—NH—CO—(或—CO—NH—)。
④H2O中H原子的来源：H来自相邻氨基酸的氨基(—NH2)和羧基(—COOH)；O来源于羧基(—COOH)。
⑤由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。
(2)蛋白质的结构层次
氨基酸多肽蛋白质
(3)蛋白质结构多样性的原因
