1.下列有关酶的叙述中正确的是 ( )
A.生物体内的酶都是由活细胞产生的，其合成包括转录和逆转录两个过程
B.活的生物体的任何一个细胞都能产生酶，酶在细胞内才起作用
C.酶分子结构在高温、过酸、过碱条件下均会受到破坏而失去活性
D.同一生物体内的各种酶要求的催化条件都相同，其催化效率受温度和pH的影响
解析：大部分酶是蛋白质、少量的酶是RNA，蛋白质类酶的合成包括转录和翻译两个过程。酶在细胞内和细胞外都可以起催化作用。高温、过酸、过碱的条件均会破坏酶分子的结构，而使酶变性失活。同一生物内的不同酶要求的催化条件不同，大部分酶在pH＝7的情况下活性最高，而胃蛋白酶在pH＝2时活性最高。
答案：C
2.(2009·广东高考)嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是 ( )
A.炒肉的过程中加入
B.肉炒熟后起锅前加入
C.先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
D.室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
