2012届高考生物一轮复习章末测试：专题1 传统发酵技术的应用（1）（新人教版选修1）

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资源类别试题

资源子类一轮复习
教材版本人教版（现行教材）

所属学科高中生物
适用年级高三年级

适用地区新课标地区
文件大小208 K

上传用户zgsdlww
更新时间2011/10/10 20:42:50

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资源简介

1．将水果放在密封的地窖中，可以保存较长的时间。地窖影响水果代谢的原因是（　　）
A.温度恒定，水果抵抗虫害的能力强
B.温度适宜，容易保持水分
C.黑暗无光，不易引起早熟
D.二氧化碳浓度增加，抑制呼吸作用
2．下列有关卤汤的描述，错误的是 ( )
A．卤汤是决定腐乳类型的关键因素
B．卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12％左右
C．卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用
D．卤汤也有防腐杀菌作用

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