Ⅰ．课标要求
1．了解蛋白质的结构和用途。
2．掌握蛋白质的性质。
3．理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。
Ⅱ．考纲要求
1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。
2．了解蛋白质的组成、结构和性质。
3．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
Ⅲ．教材精讲
1． 氨基酸的含义：
氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基（—NH2）取代的产物（即含有氨基的羧酸）。天然蛋白质水解所生成的氨基酸分子中，氨基连接在与羧基（—COOH）相邻的碳原子上，被称为α-氨基酸，其结构表示为 (R表示烃基)
