1．(2011·银川二中期末考试)下列有关蛋白质的说法错误的是( )
A．每种蛋白质水解的产物都是氨基酸
B．每种蛋白质都含有20种氨基酸
C．氨基酸间的结合方式是脱水缩合
D．蛋白质变性是指蛋白质的空间结构遭到破坏
解析：有些蛋白质由20种氨基酸构成，有些蛋白质只有几种氨基酸构成。
答案：B
2．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是( )
A．促使淀粉分解为麦芽糖的酶是蛋白质
B．蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成
C．有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质
D．有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢作用的重要物质
解析：核苷酸是核酸的基本单位，蛋白质的基本单位是氨基酸。
答案：B
