学习目标：
1.了解蛋白质的组成、结构和用途，掌握蛋白质的性质。
2.了解几种氨基酸的结构和名称, 了解氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有两性的性质。
3.了解肽键及多肽的初步知识。
4.了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。
情感目标：通过生命的基础——蛋白质的学习，密切化学与生活的关系，体验化学与生活的紧密联系，激发学习化学的兴趣，发挥主观能动性；养成严谨治学的品质。
学习重点难点：氨基酸、蛋白质的组成和重要性质；肽键的形成。
探究问题框架：
1、氨基酸的性质（直接给出）
2、蛋白质的性质（自主探究）
