学习目标：
1.掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。
2.了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。
3.分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。
情感目标：通过了解油和脂肪的区别，油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，体验化学与生活的紧密联系，激发学习化学的兴趣，发挥主观能动性；养成严谨治学的品质。
学习重点难点：油脂的结构和在人体内的功能；油脂的组成和结构。
实验准备：洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO3溶液（2%）、稀氨水（2%）、葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、H2SO4溶液（20%）、NaOH溶液(10%)。
学习过程：
一、油脂的组成和结构
【问题】什么是油脂？
油脂是 。
一、油脂的成分
1 ．油脂的结构：
