1．判断下列叙述的正误
(1)苹果酒的发酵过程中，若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气(√)
(2)酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度(×)
(3)在葡萄酒制作中，采摘的葡萄应反复冲洗，且要先除枝梗再冲洗(×)
(4)红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的(√)
(5)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，要向发酵装置通入空气(×)
(6)在果酒发酵后期，拧松瓶盖的间隔时间可延长(√)
(7)变酸的酒表面的菌膜是由酵母菌大量繁殖形成的(×)
(8)果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵(×)
(9)条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸(√)
(10)在利用葡萄发酵产生果酒的后期，加入醋酸菌即可产生醋酸(×)
