1. 在制果酒、果醋、泡菜时,发酵过程中对氧气的需求分别是（ ）
A．无氧、有氧、无氧 B．有氧、无氧、无氧
C．无氧、有氧、有氧 D．兼氧、无氧、有氧
2. 下图是制作果酒、果醋的流程示意图，下列相关叙述正确的是( )
A．挑选葡萄时，去除腐烂的籽粒和枝梗后再冲洗
B．家庭酿酒中，要将葡萄汁装满整个发酵瓶
C．A过程后仅需提高一定的环境温度就能产生果醋
D．为提高果酒的品质，可在果汁中加入人工培养的菌种
3. 下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（ ）
A．多种微生物参与发酵，主要是乳酸杆菌
B．加盐是为了调节水分，有利于微生物生长
C．加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质
D．封瓶时，需要将瓶口通过酒精灯的火焰
