1.右图是果醋发酵装置示意图，据图分析，下列叙述错误的是
A．发酵初期不通气，溶液中有气泡产生，中期可以闻到酒香
B．后期接种醋酸菌，间断通入氧气后，酒香逐渐变成醋香
C. 果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后不利于醋酸菌发酵
D．通入水中的玻璃管起到排气、减少杂菌污染的作用
2.下列关于工业生产果醋的叙述，正确的是
A．打开发酵瓶是因为全过程需要通人氧气，排出二氧化碳
B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳
C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精转变成醋酸
D．要使果酒变成果醋需将温度调到30-35℃，加入醋酸菌即可
3．家庭制腐乳，常将豆腐块平放在铺有粽叶的盘内，摆好豆腐块后，豆腐上面再铺上粽叶，将平盘置于15—18℃的地方，大约5d后，豆腐表面长满了白色的菌丝；下列相关叙述正确的是
A．粽叶上有大量毛霉菌繁殖体，使毛霉菌在短期内成为优势菌
B．发酵过程中要经常揭开粽叶散热，以防温度升高而影响毛霉生长
C．勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长
D．在腐乳制作过程中，不能有毛霉外的杂菌参与，因此必须严格灭菌
