1. 下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是( )
A. 制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
B. 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
C. 在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
D. 制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
2. 家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是( )
A. 菌种均可来自于自然环境
B. 均需在相同温度下进行发酵
C. 保证在无氧环境下发酵
D. 发酵过程中微生物的种群密度不断增加
