一、植物芳香油
1．来源：十分广泛，如玫瑰花用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取樟油。
2．特点：具有很强的挥发性。
3．成分：组成比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。
二、植物芳香油的提取方法
1．水蒸气蒸馏法
(1)原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。
(2)分类：
①依据：蒸馏过程中原料放置的位置。
②类型：水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。
(3)局限性：由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此对有些原料不适用。
2．压榨法：主要适用于柑橘、柠檬等芳香油的制备。
3．萃取法
(1)原理：植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂。
(2)方法：
(3)注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。
