1．下列有关胡萝卜素及其提取的叙述，正确的是( )
A．胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，易溶于乙醇
B．微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一
C．提取胡萝卜素时可采用石油醚、酒精、丙酮等作萃取剂
D．萃取时在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是防止胡萝卜素的挥发
解析：选B 胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。提取胡萝卜素时常用石油醚作萃取剂，乙醇与水互溶，丙酮沸点低，不适合作提取胡萝卜素的萃取剂。萃取时在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是防止有机溶剂的挥发。
2．提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时是直接加热。其原因是( )
A．前者需保持恒温，后者不需要保持恒温
B．前者容易挥发，后者不容易挥发
C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温
D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆；后者烧瓶里含的是水
解析：选D 用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂是石油醚等有机溶剂，因此应避免明火加热，这是因为有机溶剂是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸等现象。
