1.(2019届云南曲靖一中第一次月考,31,6分)立秋后,北方果农常利用葡萄来制作果酒和果醋,请回答下列问题:
(1)制作果酒利用的微生物主要是 ,制作果醋利用的微生物主要是 。
(2)制作果酒前,果农对新采摘的葡萄不进行严格的消毒,原因是 ;在酿制过程中,每隔12小时左右要将发酵瓶的瓶盖拧松一次,目的是 。
(3)在酒精发酵的旺盛时期,醋酸发酵 (填“能”或“不能”)进行,主要理由是
。
(4)制作葡萄醋时,一般将温度控制在 ℃。
答案 (1)酵母菌 醋酸菌 (2)在缺氧和酸性条件下,绝大多数微生物的生长繁殖会受到抑制 放出CO2 (3)不能 在缺氧条件下进行酒精发酵,而醋酸发酵需要有氧环境 (4)30~ 35
