1. 下列糖类完全水解后，产物一致的是
A. 纤维素和蔗糖 B. 麦芽糖和蔗糖 C. 麦芽糖和乳糖 D. 糖原和纤维素
【答案】D
【解析】纤维素水解的产物是葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，A错误；麦芽糖水解的产物是葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，B错误；麦芽糖水解的产物是葡萄糖，乳糖水解的产物是葡萄糖和半乳糖，C错误；糖原和纤维素水解的产物都是葡萄糖，D正确。
2. 下列关于糖类与脂质的叙述，正确的是
A. 脂质的组成元素是C、H、O B. 糖类是主要能源物质，也是重要结构物质
C. 蔗糖是植物特有的多糖 D. 磷脂是所有真核生物的组成成分，原核生物无
【答案】B
【解析】脂质的磷脂的组成元素是C、H、O、N、P，A错误；糖类是主要能源物质，也是重要结构物质，B正确；蔗糖是植物特有的二糖，C错误；磷脂是细胞膜的主要组成成分，原核细胞也有磷脂分子，D错误。
3. 下列物质组成中，不是以氨基酸为基本组成单位的是
A. 胰岛素 B. 唾液淀粉酶 C. 细胞膜上的载体 D. 雌激素
【答案】D
【解析】胰岛素的化学本质是蛋白质，其基本单位是氨基酸，A正确；唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，其基本单位是氨基酸，B正确；细胞膜上的载体的化学本质是蛋白质，其基本单位是氨基酸，C正确；雌激素的化学本质是脂质中的固醇，D错误。
4. 下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有
A. 2种 B. 3种 C. 4种 D. 5种
【答案】B
【解析】据图分析，图中含有肽键（-CO-NH-）4个，说明该片段含有5个氨基酸，这5个氨基酸的R基团分别是-CH3、-H、-CH3、-CH2-CH3、-H，因此构成该多肽片段的氨基酸有3种，则其水解产生的氨基酸有3种，故选B。
【点睛】解答本题的关键是根据肽键的数量计算出氨基酸的数量，再根据氨基酸的结构通式找出各个氨基酸的R基团，进而判断氨基酸的种类。
