1．下列有关果酒和果醋制作的叙述，不正确的是
A. 在果酒自然发酵中，可以不添加菌种
B. 果酒制作的最适温度低于果醋制作的最适温度
C. 制作果酒和果醋的菌种细胞结构相同，异化作用类型不同
D. 检测果酒中的酒精时先加入硫酸，混匀后再滴加重铬酸钾溶液
2．关于图中所示的发酵装置，操作正确的是（ ）
A. 果酒发酵时，需将果汁装满瓶，并关闭充气口
B. 果醋发酵时，需持续通入氧气，促进醋酸生成
C. 该装置必须先进行果酒发酵，再进行果醋发酵
D. 制作果酒、果醋时均需要将排气口的弯管水封
3．利用葡萄汁发酵生产葡萄酒,当酒精含量达到12%～16%时,发酵就停止了。下列有关解释错误的是( )
A. 酒精对酵母菌有毒害作用
B. 葡萄汁中的营养物质不足
C. 发酵液中pH逐渐降低影响酶的活性
D. 氧气过少导致酵母菌无法进行细胞呼吸
4．下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（ ）
A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
B. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉
C. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用
D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生
