学习目标
4.理解蛋白质的组成，理解蛋白质的性质（变性、盐析、颜色反应）。
2.了解维生素在人体中的作用和人体获得维生素的主要途径，
以维生素C为例，知道其结构和应用。
3.了解人体所需的微量元素，以钙、碘、铁为例分析人体中微量元素中的作用，知道人们对微量元素的补充办法。
要点解读
一、 生命的基础－蛋白质
1. 肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子, 经缩合反应而生成的产物叫肽，其中的酰胺基结构叫做肽键。
2、盐析：向蛋白质溶液中加入无机盐溶液铵盐、钠盐等后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析，盐析是可逆的。—可分离提纯蛋白质
