1．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,所用微生物的代谢类型分别是（ ）
A．兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型 B．厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型
C．兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型[ D．厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型
2．关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（ ）
A．泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害
B．煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌
C．制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型
D．泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增
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3．下图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化”时，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下列有关分析中，正确的是（ ）
A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸
B．O—P期间发酵液的温度会降低
C．酒精浓度过高会抑制酵母菌繁殖
D．N点时酵母菌种群增长速率最大
4．水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是（ ）
A．好氧型细菌呼吸，产生CO2和H20 B．酵母菌呼吸，产生C02和C2H50H
C．乳酸菌呼吸，产生C02和C3H603 D．酵母菌呼吸，产生C02和H20
