重难点二淀粉的水解
1．原理
淀粉在20%H2SO4的作用下，加热发生水解反应，其水解过程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖。其水解过程为
(C6H C12H22O。
2．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤
实验现象及结论
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情况
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现象A
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现象B
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结论
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①
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溶液呈蓝色
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未产生银镜
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未水解
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②
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溶液呈蓝色
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出现银镜
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部分水解
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③
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溶液不呈蓝色
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出现银镜
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完全水解
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特别提醒 (1)淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。
(2)因反应是用硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液的反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。
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