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高中化学编辑
高二化学期末复习学案:4.1 油脂(人教版选修5)
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  • 资源类别学案
    资源子类同步学案
  • 教材版本人教版(现行教材)
    所属学科高中化学
  • 适用年级高二年级
    适用地区新课标地区
  • 文件大小1010 K
    上传用户rongerkl
  • 更新时间2011/1/17 14:32:32
    下载统计今日0 总计49
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资源简介
一、油脂和矿物油有何区别?油脂和酯有何区别?
1.油脂和矿物油的比较
油脂
矿物油
脂肪
多种高级脂肪酸的甘油酯
多种烃(石油及其分馏产品)
含饱和烃基多
含不饱和烃基多
固态或半固态
液态
具有烃的性质,不能水解
具有酯的性质,能水解,有的油脂兼有烯烃的性质
鉴别
加含酚酞的NaOH溶液,加热,红色变浅
加含酚酞的NaOH溶液,加热,无变化
2.酯和油脂的区别
(1)酯和油脂在概念上不尽相同
酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。如乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯(C2H5ONO2)等均属于酯类物质,而油脂仅指高级脂肪酸与甘油所生成的酯,因而它是酯中特殊的一类物质。
(2)油脂和其他酯在结构上不尽相同,使油脂和一般酯类在性质及用途上也有区别,如天然油脂都是混合物,无固定的熔点、沸点,而一般酯类是纯净物,有固定的熔点、沸点等。
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