一、发酵工程的概念和内容
发酵工程是指采用_______技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程的内容包括菌种的选育、_______、_______、______________、发酵过程和产品的分离提纯等方面。
答案：现代工程 培养基的配制 灭菌扩大培养和接种
二、菌种的选育
要想通过发酵工程获得在种类、产量和质量等方面符合人们要求的产品，首先要有性状优良的_______。通常采用 、_______工程、_______工程等方法，构建工程细胞或工程菌。
答案：菌种 诱变育种 细胞 基因
