1．研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响的实验如下：先将酶和乳汁分别放入两支试管，然后将两支试管放入同一水浴（温度用T℃表示）中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。
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装置
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A
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B
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C
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D
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E
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F
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水浴温度（T℃）
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10
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20
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30
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40
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50
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60
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凝乳时间（min）
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不凝固
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7.0
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4.0
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1.5
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4.0
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不凝固
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关于该实验的下列叙述中，正确的是（ ）
A．该实验说明酶的活性只受温度的影响 B．凝乳酶的最适温度肯定是40℃
C．将A内混合物加温到40℃会发生凝乳 D．将F内混合物冷却到40℃会发生凝乳
