1.复习重点
1.葡萄糖的分子结构特点、重要性质及鉴定方法;
2.蔗糖、麦芽糖的结构特点、性质异同;
3.食品添加剂的应用;淀粉、纤维素的性质和用途。
4.高考重点是葡萄糖的结构和性质。
2.难点聚焦
一、糖类的组成和分类:
1•组成:也称碳水化合物 如何理解?是不是碳与水组成化合物?
2•通式:Cn(H O)m
糖类 符合通式的不一定是糖类 如:不符合通式的可能是糖类 如:
3•分类:按照水解的发生情况及结构特点分为:单糖(不能水解的糖)、低聚糖和多糖
二、葡萄糖:
1•物理性质:
白色晶体,有甜味,能溶于水
【7-1】【7-2】通过实验进行分析(实验见下页),葡萄糖分子里含有醛基,已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应,由此推知,一分子葡萄糖里含有5个-OH,请同学们推断一下葡萄糖分子结构。
2•组成和结构:(联系生物学写出分子式,结合性质写出结构式)