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高中生物编辑
07-09高考生物试题分类汇总：考点17 生物技术实践（新课标）
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  • 资源类别试题
    资源子类试题汇编
  • 教材版本不限
    所属学科高中生物
  • 适用年级高三年级
    适用地区新课标地区
  • 文件大小247 K
    上传用户goldfisher
  • 更新时间2010/10/19 17:44:51
    下载统计今日0 总计24
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资源简介
1.（2009·广东文基）嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法
中最佳的是（　　）
A．炒肉的过程中加入
B．肉炒熟后起锅前加入
C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
【解析】选D。本题考查酶的使用方法，酶的活性容易受到温度，酸碱度影响而失活，所以要保持酶的活性，才能使之发挥作用。A项、B项、C项在反应之前都经高温处理了，所以酶失去活性，只有D项，先让酶反应，后炒熟，不影响酶的作用发挥。
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