一、选择题(每小题3分，共54分)
1．下列说法正确的是( )
A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N
B．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓HNO3溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质
C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应
D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性、又有碱性，是最简单的氨基酸
【解析】组成蛋白质的元素还有S和P等；Cu2＋可以使蛋白质变性，而浓硝酸则可以与蛋白质发生显色反应；酶的催化具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质水解。
【答案】D
2．2007年1月1日，我国科学家在全球率先发现了有效治疗Ⅱ型糖尿病的神奇分子——非肽类分子激动剂(代号为Boc5，化学式为C54H52N4O16S2)，它的神奇之处在于能模拟人体内的某些大分子，促进人体的胰岛素分泌，发挥对血糖的调节作用，这一发现将为千百万Ⅱ型糖尿病患者解除病痛。下列有关说法正确的是( )
A．Boc5中一定不含
B．葡萄糖、麦芽糖、蔗糖均能与新制氢氧化铜反应生成Cu2O
C．Boc5是高分子化合物
D．糖类的通式均满足(CH2O)n
【解析】题目所给信息说明此有机物为非肽类分子，所以不含有肽键；蔗糖不能发生银镜反应；此物质的相对分子质量不够几万，所以不属于高分子化合物；糖类不一定都满足(CH2O)n的通式。
【答案】A
3．食品保鲜膜按材质分为聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)等种类。PE保鲜膜可直接接 触食品，PVC保鲜膜则不能直接接触食品，它对人体有潜在危害。下列有关叙述不正确的是( )
A．PE、PVC都属于线型高分子化合物，受热易熔化
B．PE、PVC的单体都是不饱和烃，能使溴水褪色
C．焚烧PVC保鲜膜会放出有毒气体HCl
D．废弃的PE、PVC均可回收利用以减少白色污染
