生物：1.2.2《酶工程与食品加工》素材（中图版选修2）

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资源类别素材

资源子类文本素材
教材版本中图版（现行教材）

所属学科高中生物
适用年级高二年级

适用地区新课标地区
文件大小140 K

上传用户good007
更新时间2010/8/19 15:58:00

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资源简介

简而言之，酶工程就是将酶或者微生物细胞，动植物细胞，细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能,借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。它包括酶制剂的制备,酶的固定化,酶的修饰与改造及酶反应器等方面内容。酶工程的应用，主要集中于食品工业，轻工业以及医药工业中。

　　实际上，人类有意识地利用酶已经有好多年历史了，也经历了几个发展阶段，开始的时候，人们直接从动植物或微生物体内提取酶做成酶制剂，用于产品生产，这种方法直到现在仍被延用。

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