回扣教材题组
1.在还原糖、脂肪、蛋白质的检测实验中，最佳的一组实验材料是( )
①甘蔗的茎 ②油菜籽 ③花生种子 ④梨
⑤甜菜的块根 ⑥豆浆 ⑦鸡蛋清
A.④②⑥ B.⑤③⑦
C.①②⑥ D.④③⑥
【解析】选D。物质的检测实验材料选择时一方面要选择颜色浅的，颜色浅可以避免材料本身的颜色对实验结果造成干扰；另一方面要选择被检测物质含量高的。梨色浅且含大量还原糖，适合作还原糖检测的实验材料，甘蔗、甜菜蔗糖含量较高，蔗糖无还原性。花生种子中脂肪含量高，而且易切成薄片，油菜籽不宜做切片。豆浆和鸡蛋清富含蛋白质且色浅，适合作为蛋白质的检测材料。
【易错提醒】蛋白质检测实验中材料的处理
