课时提升作业(三十七)
生物技术在食品加工方面的应用
(20分钟 50分)
一、选择题(共5小题,每小题5分,共25分)
1.(2015·常州模拟)下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述中正确的是 ( )
A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下
B.过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中
C.过程③和④都需要氧气的参与
D.过程①～④所需的最适温度基本相同
【解析】选C。生产果酒的菌种是酵母菌,属于兼性厌氧型真核单细胞生物;生产果醋的菌种是醋酸菌,属于好氧型原核生物。图中过程①不在线粒体内进行,且与氧气存在与否无关;酵母菌发酵的最适温度为20℃左右,醋酸菌发酵的最适温度为30～35℃;过程③和④都需要氧气参与。
