微专题突破
蛋白质与核酸
1．氨基酸形成蛋白质的相关数量关系总结
(1)氨基酸数、肽链数、肽键数和失水数的关系
①链状肽：肽键数＝失水数＝氨基酸数－肽链数
②环状肽：肽键数＝失水数＝氨基酸数
(2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算
①链状肽：a.至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数
b．游离氨基或羧基数＝R基中的氨基或羧基数＋肽链数
②环状肽：a.至少含有的游离氨基或羧基数＝0
b．游离氨基或羧基数＝R基中的氨基或羧基数
(3)蛋白质中含有N、O原子数的计算
①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中的N原子总数
②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中的O原子总数－脱去水分子数
(4)蛋白质相对分子质量的计算
①无二硫键时：蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量总和—失去水的相对分子质量总和
②有二硫键时：蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量总和－失去水的相对分子质量总和－失去H的相对分子质量总和(失去H
