3．下列关于油、脂、矿物油的说法不正确的是( )
A．油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物
B．脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混甘油酯，脂属于酯类
C．油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的
D．区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法
【解析】 油和脂均为高级脂肪酸甘油酯，有单甘油酯和混甘油酯之分，天然油脂多为混甘油酯，其中油是由不饱和高级脂肪酸形成的，脂是由饱和高级脂肪酸形成的，天然油脂均为混合物。植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油为烃类化合物，可以利用酯和烃的性质不同进行区分，加入NaOH溶液加热，酯水解不分层，而矿物油不发生反应分层，可根据现象不同进行区别。
