学习目标】 1.了解酯的结构特点及化学性质，了解油脂的概念、组成和结构。(重点)
2.了解酯的水解的应用(油脂碱性条件下水解为例)。
3.了解油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念。 (重点)
4.初步了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂的应用。
【自主学习】
一、酯的概述
1．羧酸衍生物概念：羧酸分子中羧基上的______被其他原子或原子团取代后的产物。羧酸分子中的羧基去掉羟基后剩余的基团称为______，常见的羧酸衍生物有______________等。
2．酯
(1)概念：_____________________________，官能团名称：_____，结构简式：_________。
(2)饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的通式是____________，与______________互为同分异构体
3．物理性质：酯类____溶于水，____溶于有机溶剂，密度一般比水____。______有香味，易挥发。
