1．2004年诺贝尔化学奖授予美国和以色列的三位科学家，以表彰他们在蛋白质降解的研究中取得的成果。下列关于蛋白质的说法中不正确的是( )
A.蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命
B.HCHO溶液或（NH4）2SO4溶液均能使蛋白质变性
C.所有蛋白质跟浓硝酸作用都会变黄
D.可以采用多次盐析的方法分离、提纯蛋白质
2．云南特色小吃“过桥米线”的做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌鱼片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。有关“过桥米线”的说法不正确的是( )
A.上层浮油沸点较高，难以挥发
B.浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸
C.去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果
D.上层浮油高温水解即产生美味的物质
